Raitas, guarniciones fáciles de elaborar

Las raitas son las salsas que se sirven como acompañamiento para carnes o pescados. A continuación os voy a describir como elaborar la Raita de Menta y la de Pepino.

Raita de Menta (Ingredientes 4 personas)

200g de yogur natural

4 cucharadas de agua

1 cebolla pequeña bien picada

1/2 cucharadita de salsa de menta

1/2 cucharadita de sal

3 hojas de hierbabuena fresca

Poner el yogur en un bol y batirlo con un tenedor. Añadir poco a poco el agua y seguir batiendo. Agregar la cebolla, la salsa de menta y la sal, remover bastante para mezclarlo todo bien. Decorar con hojas de hierbabuena.

Raita de Pepino (Ingredientes 4 personas)

225g de pepino

1 cebolla
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de salsa de menta
300gr de yogur natural
150ml de agua
hojas de hierbabuena fresca

Pelar el pepino y cortarlo en rodajas. Cortar la cebolla en rodajas finas. Poner ambos en un bol grande, añadir la sal y la salsa de menta, luego el yogur y el agua. Pasar la mezcla a una batidora y batirlo todo bien.
Servirlo decorado con algunas hojas de hierbabuena fresca.

Una receta sencilla

Para aquellos que os gusta el arroz cocinado de todas las maneras posibles, aquí os dejo una receta muy sencilla de hacer que no os ocupará mucho tiempo.

Arroz Pilaf

Ingredientes para 2 - 4 personas.
200 gr. de arroz basmati, 2 cucharadas de aceite vegetal, 3 cardamomos verdes, 2 clavos de especia, 3 granos de pimienta, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de hebras de azafrán y 450ml de agua.

1. Enjuagar el arroz debajo del grifo y apartar.
2. Calentar el aceite en una cacerola y saltear los cardamomos, los clavos y los granos de pimienta durante 1 minuto sin dejar de remover.
3 Añadir el arroz y saltear durante 2 minutos más.
4. Agregar la sal, el azafrán y el agua, y bajar el fuego. Tapar la cacerola y dejar hervir a fuego lento hasta que se evapore toda el agua.
5. Pasar a una fuente y servir caliente.

Para aquellos que no lo sepais los cardamomos son una especia que podeis encontrar en la boutique del gourmet de El Corte Inglés.

Disfruta comiendo en Restaurante Saffron

Si os apetece probar la cocina india, podeis ir al Restaurante Saffron situado en Gran Alacant (Santa Pola).
Como sugerencia os puedo recomentar empezar con bhajias de cebolla (Onion Bhaji), pollo tikka (chicken tikka), o samosas de carne o verdura.
Luego como plato principal os recomiendo que probeis pollo tikka masala, o pollo al curry, acompañado de arroz con especias (pilau rice) y pan dulce (Peshwari naan) con pasas, almendra y coco que os aseguro os va a encantar.
El restaurante está situado en la Urbanización Monte y Mar, Calle Holanda, 9 - Plaza Mayor 10 y 11 en Gran Alancant (Santa Pola).
El horario de Octubre a Febrero es de 18:30 a 23:30 todos los dias menos los lunes que está cerrado.
También disponen de un almuerzo buffet todos los domingos de 13:30 a 22:30 por 6,50€ donde puedes probar varios de los platos mas tradicionales.

Una receta que no podeis dejar de probar si vais a un restaurante

Pollo tikka

Ingredientes para 6 personas:

1cucharadita de jenjibre fresco bien picado , 1 diente de ajo majado, 1/2 cucharadita de cilantro molido,

1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de guindilla en polvo, 3 cucharadas de yogur natural,

1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de zumo de limón, varias gotas de colorante alimentario (opcional),

1 cucharada de tomate concentrado, 1,5 kg de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, 1 cebolla cortada en rodajas, 3 cucharadas de aceite vegetal, 6 hojas de lechuga, 1 limón cortado en cuñas para decorar.

Preparación

1. En un bol grande, mezcla el jengibre, el ajo, el cilantro, el comino y la guindilla en polvo.

2. Añade el yogur, la sal, el zumo de limón, el colorante y el tomate concentrado.

3. Trocea el pollo y añadelo a la mezcla de especias, removiéndolo bastante para que se impregne bien. Déjalo adobar en el frigorífico 3 horas, o toda la noche si es posible.

4. Precalienta el grill. Coloca las rodajas de cebolla en la base de una fuente refractaria y rocialas con la mitad del aceite.

5. Coloca los trozos de pollo adobado encima de las cebollas, introducir la fuente en el horno y asar bajo el grill entre 25 y 30 minutos. Dar la vuelta una vez al pollo y rociarlo con el resto del aceite.

6. Servir el pollo tikka sobre un lecho de lechuga y decorar con las cuñas de limón.

Un poquito de historia

La cocina india es una de las más ricas y versátiles del mundo. Cada región posee platos y especialidades característicos. Por ejemplo, Bombay es famosa por sus currys. En el norte los mogules legaron platos cremosos y apetitosos, los persas llevaron pilafs y otras formas de preparar el arroz, y los portugueses introdujeron el vinagre, ingrediente muy importante en los currys vindaloo.

El sur es rico en frutas y verduras mientras que el norte se caracteriza por la interesante variedad de panes. La religión predominante en el sur es el hinduismo, lo que explica que la mayoría de la población sea vegetariana. La carne, sobre todo el pollo y el cordero, está presente en muchos platos tradicionales. La gran excepción es la carne de vacuno, ya que la vaca es para los hindúes un animal sagrado. Los musulmanes comen todas las carnes menos el cerdo y sus derivados, porque creen que es un animal impuro. Pero hay más grupos religiosos repartidos por el pais como los cristianos de la antigua colonia lusa de Goa, judíos de Oriente Medio, parsis, cada uno con sus propias costumbres en la alimentación.

Blog sobre Cocina Hindú

Hola, en este blog podrás descubrir los secretos de la cocina hindú, así como los sitios donde degustarla en la provincia de Alicante.